小妞每天早上必吃一个蛋，柴鸡蛋，乌鸡蛋，非洲雁蛋，鹌鹑蛋(就得多吃几个)……非洲雁蛋黄大，清稠，卵磷脂是鸡蛋的两倍，胆固醇只有鸡蛋的一半。今天做的是肉馅蒸非洲雁，肉香蛋嫩，特别受欢迎！
肉馅内加入盐，姜末，酱油，胡椒粉搅匀，土豆去皮切小丁备用。
调好的肉馅内加少量水，一个方向搅拌至水吸收后，放入土豆，喜欢葱的放入少量葱，不放也可以。
倒入半勺蚝油。
表面打入非洲雁蛋，蛋的表面再撒入少量盐，入蒸锅。
中火烧开，中小火蒸20分钟，就可以了。
非洲雁蛋的蛋黄特别大，蒸了这么久，竟然还有溏心，满满的卵磷脂！