将花甲放入清水中，并加入几勺盐浸泡15分钟。然后洗干净待用。 将辣椒切丝，蒜切碎。
先煮开水将花甲过一次水，待壳开了即可倒出来滤干水
加入花生油，蒜，姜，辣椒，洋葱爆炒，然后加入花甲一分钟后，加入料酒、酱油、蚝油和兑水的生粉，一起爆炒一分钟后起锅
花甲尽量挑选大而饱满的，炒花甲可以不加盐，不然会过咸的。事先过水的花甲会干净点，如果确定花甲在泡盐水的时候已经滤干净沙了，也可以不过水。
