作为一个南方人，本来不该有多爱这道菜，但是去东北念大学，又去了一次哈尔滨吃到地道的清真牛肉版的锅包肉，从此以后念念不忘！
但是在南方没有正宗锅包肉吃了咋办，当然还是要自己做！
（清真的锅包肉是加糖和醋，不是番茄酱的版本，所以我这个也用糖醋的配方，味道说不上完全还原吧，但是只要好吃就行了！）
猪里脊肉切成薄片，不用太薄
切好的肉
加料酒，盐，姜末，胡椒粉，五香粉（没有可以不放）腌制15分钟
加淀粉拌匀，下锅炸之前再裹一层淀粉浆（淀粉加少许水搅成较稠的液体） 炸肉至金黄捞出，再复炸一遍
葱，姜，胡萝卜切丝 另起一锅，热锅冷油，将糖醋汁（糖50g，白醋80g，米醋10g）倒入，熬制浓稠之后将炸好的肉倒入翻炒均匀即可
撒上香菜，完成！
炸肉时先用筷子试油温，冒气泡就可以下肉了