流心芝士挞

流心芝士挞的做法步骤

1. 第1步.

   先做挞皮：黄油软化至手指可以轻易按压出凹陷状态。

2. 第2步.

   软化后的黄油打微发加过筛后的糖粉打匀再加鸡蛋打匀，后再加面粉按压至无干粉状态即可。

3. 第3步.

   面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟后取出分成每30g一个面团，再把面团放入彩色耐烤杯中用拇指按压出彩色耐烤杯的形状再冷藏30分钟防止面团收缩。预热烤箱180度。

4. 第4步.

   用叉子将挞皮底部扎眼避免鼓包。然后中上成烤制8分钟，表面微上色即可放一旁备用。

5. 第5步.

   芝士馅：将奶酪、砂糖放入热水搅匀，再加海融奶油、搅打均匀。

6. 第6步.

   加入柠檬汁、香草精和蛋黄搅拌至均匀光滑状态。

7. 第7步.

   冷冻30分钟后取出在表面刷一层额外的蛋液。中下层上火220度，下火150度烤制10分钟表面上色即可。