热锅冷油下花椒、辣椒爆香，再下葱段、拍开的蒜、姜片爆香。下郫县豆瓣炒出红油，下火锅底料继续炒（两人大概60克料量），加热水，捞出废料。
先下难煮的如丸子等，粉条、海带、木耳等需要提前泡好。 荤菜：牛肚丝、撒尿牛丸、鹌鹑蛋、脆皮肠等 素菜：土豆片、豆腐皮丝、海带丝、木耳、粉条、藕片、各种绿色蔬菜等。 还可以下泡面。 熟透后，盛出到碗里，撒上香菜，浇汤（汤里加少许胡椒粉和香油）。撒上芝麻，成。
