| 蛋糕部分： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 1g |
| 可可粉 | 15g |
| 速溶咖啡 （旧厂街原味） | 1包（40g） |
| 油 | 15g |
| 牛奶 | 50ml |
| 低粉 | 45g |
| 砂糖 | 18g（蛋白） |
| 白醋 | 几滴（蛋白） |
| 慕斯部分： | |
| 吉利丁片 | 15g（3片） |
| 马斯卡彭奶酪 | 250g |
| 淡奶油 | 200g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶/水 | 75g |
| 砂糖 | 40g（10g打淡奶油） |
| 咖啡酒 | 40ml（1瓶盖5ml） |
| 浓缩咖啡+咖啡酒 | 40ml+40ml |
| 可可粉 | 适量（表面装饰） |
| 咖啡奶油： | （也可不用） |
| 动物性淡奶油 | 130ml |
| G7速溶咖啡 | 一包（16克） |
8寸蛋糕胚： 1.分离蛋黄蛋白，蛋黄加入速溶咖啡、可可粉、盐、油、牛奶、筛入低粉拌匀 2.蛋白加几滴白醋分三次加糖打至有尖尖角 3.混合蛋白蛋黄糊拌匀烤好备用
慕斯： 1.吉利丁片冷水泡软后倒掉水，隔热水融化 后加入软化的马斯卡彭迅速搅拌均匀（慢了吉利丁会凝固） 2.蛋黄打至发白，牛奶加糖煮开缓慢倒入蛋黄里，边倒边搅打成一碗蛋黄泡泡 3.10g糖打发淡奶油至刚有纹路，加入马斯卡彭搅拌打匀，再加蛋黄泡泡拌打，最后加入40ml咖啡酒拌匀 4.40克黑咖啡加40ml咖啡酒（备用） ~如需要可多加一层咖啡奶油（咖啡味浓郁些）：G7咖啡粉加入130ml淡奶油打发备用 5.蛋糕胚切两片，取一片放入模具，蛋糕上刷满咖啡酒，然后铺上一层慕斯震两下，再放入第二层蛋糕刷满咖啡酒，（此时可铺上咖啡淡奶油）最后铺上慕斯震两下，放入冰箱冷藏一晚上 6.早上拿出来先四周用热毛巾唔一下就可脱模，最后表面塞可可粉
