分蛋海绵杯子蛋糕

分蛋海绵杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分开，蛋清里加几滴白醋备用。中粉和玉米淀粉承重混合。

2. 第2步.

   打发蛋清。打至鱼目泡时一次性加白砂糖，打发至硬性发泡。我试过，九分也可以，不过硬性保险点。

3. 第3步.

   逐个加入蛋黄，打均匀以后再加下一个。 面粉高30厘米左右高度筛入，翻拌。牛奶和油充分乳化以后加入少量面糊，混合后倒铲子上淋入面糊，翻拌。此过程感觉略微有些消泡，不知道其他厨友是不是也这样，后期烤时能涨起来。

4. 第4步.

   纸杯底部可放蓝莓干、豆沙馅等含水量不高的，随你高兴。面糊加入纸杯，我这些量做了大纸杯10个，8分满。表面震平后撒芝麻、杏仁片、瓜子仁等。 170度40分钟。我家烤箱温度偏低，厨友可以根据自家脾气调整。

5. 第5步.

   冬天厨房和烤箱温差大，拿出来放稍微温暖的地方。不用倒扣，没回缩。