宁夏黄河野生鱼头泡饼

宁夏黄河野生鱼头泡饼的做法步骤

1. 第1步.

   精选宁夏黄河野生鲤鱼头，整鱼有近一米长，鱼头大小和成年男子手掌比较。

2. 第2步.

   去掉鱼身中间的白色鱼线，烹饪减少鱼的土腥味，鱼头洗净控水备用。

3. 第3步.

   备好配料，葱切段，姜切片，蒜切半。

4. 第4步.

   热锅凉油，八角花椒香叶入锅煸炒出香味，鱼头双面略煎黄，炖煮时不散。

5. 第5步.

   加入葱姜蒜、红干椒、糖、盐、醋、料酒、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等备料，加热水漫过鱼头为宜。

6. 第6步.

   加盖炖煮20+分钟，待汤汁变浓，放入薄饼，出锅，美味看得见！