酱牛腱子

酱牛腱子的做法步骤

1. 第1步.

   选牛腱子肉，最好是前键子，问我为啥，我自己觉得应该是牛奔跑用腿比较多吧，至于为什么前键子比后键子好，不知道，反正大家都这么说的。泡水里1个小时出血水

2. 第2步.

   洗干净以后放进大汤锅里。锅一定要选大的啊，要不然倒腾不开

3. 第3步.

   大火烧开

4. 第4步.

   趁着烧水的时间准备配料，这些东西按照心情加，反正出来都一个味儿，缺几样多几样都无所谓，反正也不知道每样具体啥味儿，随心随性哈

5. 第5步.

   把零碎的配料放进小袋子里方便捞出来，不用特意买小袋子，有个网状的东西就行，我用的就是我家水槽过滤网。趁着有时间把刚才那个大盆洗干净，放上凉水备用

6. 第6步.

   大火烧开撇干净浮沫，技术活儿，注意防烫

7. 第7步.

   捞出放凉水盆里浸泡五分钟，你以为这五分钟不用干活儿了，做梦，赶紧把刚才的汤锅刷了，一会要用。问我为啥总用一个盆一个锅是吧，因为我穷啊

8. 第8步.

   对，还是那口大汤锅，重新大火烧开，再撇一次浮沫

9. 第9步.

   放葱姜洋葱和调料包，乐意的可以加个王守义十三香

10. 第10步.

    烧开火以后加生抽老抽豆瓣酱，老抽主要上色用的，看着来就行，可加可不加，开心就好哈

11. 第11步.

    中小火煮2个小时就差不多了，用筷子戳一下能戳透但是需要用点劲儿就好了，不要煮太烂了不好切，然后关火，不要动他，把肉放在汤里过一夜，浸味儿

12. 第12步.

    第二天重新大火煮开即可关火，把肉捞出来放两个小时凉透以后进冰箱冷藏室，一定注意冷藏啊，别傻傻冷冻冷藏分不清，5小时以后就可以拿出来切片儿吃啦