老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   以下豆沙馅的做法。红豆浸6小时以上，放料理机打碎。称好沙糖和油。

2. 第2步.

   慢火抄，一边抄一边放油，糖就一次性放进去。

3. 第3步.

   抄好盖保鲜膜放凉备用。

4. 第4步.

   以下椰蓉馅的做法:除椰丝和糕粉外，其他材料混合，放锅里蒸，一边蒸，一边搅下，糖溶化后把椰丝和糕粉放入，也是一边蒸一边搅，一会就变稠，之后熄火，放凉备用。

5. 第5步.

   做油皮部分，油皮的所有材料放厨师机，三挡三分钟，六档五分钟，再三档三分钟，六挡五分钟，出膜后盖保鲜膜松弛30分钟。

6. 第6步.

   到油酥部分，低筋面粉＋猪油用手搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

7. 第7步.

   油皮包油酥，收口向下，滚圆

8. 第8步.

   松弛15分钟

9. 第9步.

   杖开

10. 第10步.

    自上向下卷起

11. 第11步.

    盖保鲜膜松弛15分钟

12. 第12步.

    取出，再扙开

13. 第13步.

    又自上而下卷起

14. 第14步.

    中间用手按一下，把头尾重叠，再杖成圆，可以包馅了。

15. 第15步.

    收口向下，轻轻压扁，杖圆，擦上蛋黄液，上面洒上黑芝麻。

16. 第16步.

    提前预热烤箱上下火200度，烤18分钟出炉。

17. 第17步.

    像是设有蛋黄的蛋黄酥，一口下去松化，层次分明。

18. 第18步.

    来一张馅料的图，喜欢豆沙就用豆沙馅儿，不喜欢就用椰蓉馅儿。我一般一样一半，一样一半的话，上面两种馅料的份量减半。