宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁的做法说明

喜欢就是王道，吃了那么多家有名的宫保鸡丁后，才发现各家自有各家的机关，各家也有各家的不尽如人意，别说我挑剔，我只是喜欢这种酸甜麻辣的混合，最后想想还是自己做吧，这样就能包容别家的不合了，因为自家的也未必完美。

宫保鸡丁的食材和调料

鸡腿	2只
花生米	50克
干辣椒	5个
葱	1段
姜	3大片
蒜	2瓣
花椒	适量
料酒	适量
醋	适量
糖	适量
酱油	适量
淀粉	适量
老抽

宫保鸡丁的做法步骤

第1步.
花生去皮，炸熟备用

第2步.
鸡腿剔骨后切小块，用料酒和淀粉抓匀备用

第3步.
葱切段，蒜切片，姜切粗条，干辣椒切段

第4步.
酱油1大勺，醋：白糖=1:1，少许料酒，老抽1小勺，淀粉适量，调制碗汁

第5步.
炒锅倒油，下入鸡肉炒至断生后出锅

第6步.
炒锅再次加热到油，依次下入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱，炒香

第7步.
下入鸡丁大火煸炒

第8步.
倒入事先调好的碗汁继续煸炒到收汁，再烹入一小勺醋

第9步.
倒入炸好的花生即可出锅

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