粉蒸肉（自制蒸肉粉）

粉蒸肉（自制蒸肉粉）的做法步骤

1. 第1步.

   平时家里吃的米，大米或者香米都行

2. 第2步.

   加花椒、大料、桂皮、香叶炒至米发黄，待凉

3. 第3步.

   把调料挑出去，用打碎机把米打碎

4. 第4步.

   红曲米

5. 第5步.

   加水泡过夜，或者六小时以上

6. 第6步.

   炒米挑出的料和葱、姜一起用凉水泡过夜，或者六小时以上

7. 第7步.

   五花肉切片清水泡过夜，或者六小时以上，红曲米水和葱姜料水过滤后加一勺郫县豆瓣酱，一勺腐乳，生抽、酱油、料酒各三勺搅拌均匀后加入清水泡过夜的五花肉再泡半小时

8. 第8步.

   料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上双面薄薄沾一层蒸肉粉

9. 第9步.

   放在小盆或者小碗里码盘后把剩下的料水也倒进盆里和肉齐平，上锅蒸30分钟，然后取出倒扣在铺了屉布的竹子蒸笼里再放回蒸锅继续蒸一小时

10. 第10步.

    蒸好的粉蒸肉

11. 第11步.

    这样蒸出来的粉蒸肉很软糯，多余的油脂会顺着屉布和蒸笼缝漏出去，使得成品粉蒸肉不油腻

12. 第12步.

    快消灭光啦