这款纯素南瓜曲奇非常柔软，介于软曲奇和曲奇之间，口感细腻，加了葡萄干后又多了些风味，是一款老少皆宜的零食。注：含有麦麸。
| 通用面粉（all-purpose flour） | ½ cup |
| 鹰嘴豆粉（garbanzo flour） | ½ cup |
| 南瓜泥（pumpkin purée） | ½ cup |
| 白糖（white sugar） | ¼ cup |
| 纯素黄油（vegan butter） | 4 tbs |
| 泡打粉（baking powder） | ½ tsp |
| 南瓜派香料（可不加）（pumpkin spices：cinnamon肉桂粉、nutmeg豆蔻粉、clove丁香粉） | ¼ tsp |
| 无籽葡萄干（seedless raisins） | ¼ cup |
准备好食材，将4 tbs 纯素黄油（vegan butter）融化成流动的液体晾凉待用；
将½ cup 通用面粉、½ cup 鹰嘴豆粉、½ tsp泡打粉和¼ tsp 南瓜派香料混合均匀；
将½ cup 南瓜泥碾碎，加入¼ cup 白糖和4 tbs纯素黄油搅拌均匀，达到顺滑的状态；
将步骤3的混合液体倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀形成面团，面团可能会非常粘；
让面团静置10分钟，同时烤箱预热350℉（177℃≈180℃）；
加入葡萄干，稍微搅拌下；
烤盘铺上烘焙垫或烘焙纸，取一调羹面团放置于烤盘上压扁，直径约4cm左右，正好可以做一打；
烤箱中层烤15分钟，出炉冷却，可冷冻保存，食用前用烤箱350℉（180℃）加热5分钟；
Enjoy…
Nutrition Facts，仅供参考…
通用面粉（all-purpose flour）一般当中筋面粉来用，没有鹰嘴豆粉可以用通用面粉或中筋面粉代替，口感会稍微偏硬一点点，也不会那么粘，南瓜派香料可以不加。