
一本老书的方子,只有简单的文字,没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕,却总是在忙活别的,迟迟没有动手。在不确定日期的计划中,一直在寻思着:雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了,如果不弄回一套当下时尚的雪糕模,可以用什么来替代?所有的用品在脑子里一一滤过,硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子,我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢?
主意一定,行动也就不远了。重新琢磨了这方子,决定稍许改变下用料,有现成的牛奶干嘛要奶粉和水呢?豆沙也可以用我的豆饭嘛,干嘛是细细的粉粉呢?虽然没有甜味,看这用糖量,估计也不会太淡。

用料

鸡蛋磕入碗中,加入白糖

搅打至发泡

淀粉加少许水

调成稀糊

牛奶倒入锅中,加热至沸

一边搅拌一边加入淀粉糊

继续保持微沸5分钟

加入红豆

搅拌均匀,离火

稍降温后,加入蛋液

充分搅拌

加入香草粉

搅拌均匀,晾凉

倒入硅胶模,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬

取出,

揭去保鲜膜,扣出
使用硅胶模比较容易脱模。
加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。
酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆。