
做冰激凌剩下的蛋白,在直接吃掉与做点心之间纠结了一番,最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧,那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使,不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜,加进没有任何味道的红豆,应该会冲淡甜味吧?天使蛋糕模是不想用了,用个乳酪蛋糕模来代替,虽然大了点。

用料

将盐,糖,塔塔粉倒在一起混合均匀

用打蛋器将蛋白搅打至粗泡,加入三分之一糖

搅打至泡沫细密,第二次加糖

泡沫细腻浓稠,加入剩下的糖

最后搅打至能拉出小弯勾

筛入低筋粉

拌和均匀

加入红豆

拌匀

倒入模具,抹平表面,

放入烤箱中层,上火170度,下火180度烤25分钟左右

表面金黄,出炉

冷却后,脱模
模具无需抹油
脱模时,用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开,就能很容易地扣出。
不能上下火分控,可用上下火180-185度烘烤