我写的量是一家两口人加一个宝贝的用量，一家人，一盘菜就够吃，出锅也快，没什么技术含量，不用等太久，如果家里人多，酌情增加菜量即可
大蒜切丁，猪肉切末（我用的小里脊）土豆和茄子切条（家里有孩子，所以我切的块比较小），山药切片，备用
油烧开（多放些油），下蒜，土豆和肉末，约两分钟，炒的肉变色
肉变色后下茄子和山药，注意先放茄子，和土豆翻伴一下，然后后放山药，让山药在茄子上面，然后调小火，盖上盖子，闷三分钟左右
然后开盖，翻炒一下，放入生抽，蚝油，盐，鸡精和醋，继续翻炒至茄子和土豆变色，就可以出锅了
出锅，香喷喷
1，因为茄子吃油，所以做这道菜要比平时炒菜多放一些油，而且土豆比较吃咸淡，所以调料也要比平时弱微的多放一丢丢。
2，因为要小火闷一会，所以要把山药放茄子上面，因为山药比较喜欢贴锅底，会糊，就不好吃了。
3，个人比较喜欢吃醋，算算的，所以稍微放几滴调味，不喜欢可以不放。
4，家里没有胡萝卜了，可以再放些胡萝卜，好看又营养