其实无所谓香菜，任何可以过水切碎的绿叶菜都可以做这个，菠菜，油芹，都好，只要你喜欢！早上吃腻了白煮蛋，用这个炒鸡蛋拌个凉菜，再加碗热气腾腾的粥，四季皆宜！
下面是一家三口的量，请根据自己情况调整。
香菜去根洗净，烧一锅开水，把香菜放进去，水再次煮开就可以关火捞出来。
沥水放到稍凉就可以切碎备用。
鸡蛋打散，热锅热油下锅，用筷子迅速滑散，成型便把香菜碎倒进来。
用盐，糖，生抽，蚝油加少量清水调一碗酱汁，另起一热锅，把酱汁搅匀烧到锅底有小气泡，关火。
迅速倒入香菜鸡蛋，滴几滴芝麻油，撒入白芝麻和花生碎，拌匀起锅开吃吧！
鸡蛋用筷子滑散也是下厨房学到的实用技巧。
