轻芝士乳酪蛋糕

轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备材料

2. 第2步.

   按列表材料顺序 ：奶油奶酪切块，加牛奶30克隔水加热融化，加黄油、淡奶油，继续融化。

3. 第3步.

   搅拌均匀，放凉

4. 第4步.

   添加蛋黄，搅匀

5. 第5步.

   拿个盆子放30克牛奶加玉米淀粉搅匀，倒入刚刚的盆子里。

6. 第6步.

   过筛几遍

7. 第7步.

   蛋白打发 看到鱼眼泡加三分之一糖，继续打发，看到丰富细腻的泡泡再加三分之一糖，继续打发，看到泡泡变得浓密，把剩余三分之一糖倒入，直到打发出弯勾。

8. 第8步.

   把蛋白糊跟准备好的材料全部搅拌在一起，手法类似炒菜，切勿画圈消泡

9. 第9步.

   倒入模具中，架在烤盘上的网架上，烤盘里装满冷水，150度烤40分钟，转120度烤30分钟，再转160度五分钟上色。

10. 第10步.

    继续放烤箱里半小时放凉

11. 第11步.

    放凉后拿出，已经缩回原样。

12. 第12步.

    慢慢脱开取出，放冰箱冷藏。