上海小吃。是传统民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。每逢农历元旦和立春日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。沪滨食俗，这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。
准备好所有材料，里脊肉提前两小时腌制好（腌制方法参考蚝油牛肉菜谱去除小苏打即可）
准备一份超市买的春卷皮，其实还是怀念以前菜场里现做的那种更好吃。
将所有材料切成丝煸炒收汁放凉备用，今天没有冬笋就只能凑合了😁。如加冬笋丝先把冬笋用开水煮一下再切丝。炒的时候先把冬笋丝肉丝煸炒一下再加其余蔬菜。
包春卷应该都会啦😄不要贪心放太多料，炸的时候容易破皮，皮太干可以四周涂一些湿淀粉。
用中火炸制
两面金黄出锅
春卷沾醋最佳拍档😂😂😂
春卷是上海过年餐桌上必备点心。
料炒的不要太湿，最后用水淀粉勾芡，如果炒的时候汁水太多可以先盛出一些，太湿的料包春卷容易炸破皮。