水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜牛肉切片，用适量盐、水淀粉、白胡椒粉、料酒、小苏打拌匀，腌制十分钟备用。 郫县豆瓣、姜、蒜、干辣椒剁碎，喜欢吃辣可同时剁一些小米辣。

2. 第2步.

   热锅中放油，加入剁碎的辣椒、姜蒜末、豆瓣酱，小火炒出香味。

3. 第3步.

   加入清水大火烧开，加鸡精、少许白糖转中火熬制。

4. 第4步.

   莴笋、萝卜切片，白水煮断生，垫碗底备用。

5. 第5步.

   在熬制好的红汤中放入牛肉片，等待片刻后用筷子轻轻划动，牛肉片煮熟起锅，连汤汁盛入垫有莴笋萝卜的碗中。

6. 第6步.

   撒上干辣椒碎、干辣椒粉、花椒粉，烧适量热油浇淋在上面。

7. 第7步.

   撒上香菜，上桌，红油亮色，香气扑面。

8. 第8步.

   咸鲜适口，麻辣嫩爽！