锅巴菜

锅巴菜的做法步骤

1. 第1步.

   绿豆和白米泡一晚上，绿豆碗里一定要多放点水，要不然还没来得及泡好，水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎，如上图

2. 第2步.

   平底锅或者饼铛加热，把油涂抹均匀，倒上一勺面糊，赶成薄薄的圆煎饼。

3. 第3步.

   煎饼成型后，放在一边晾凉，切成斜段，继续摊开晾着

4. 第4步.

   把麻酱用香油调好，腐乳调成汁，香菜切碎。放在一旁备用

5. 第5步.

   开始调卤，热锅热油放入葱姜蒜，大料，香菜根炒香，放酱油和水一起煮，如果有再放少许大料粉，待水烧开，勾入芡汁，我用的是菱角粉，只要一点点就会让卤汁变得很浓稠，没有的小伙伴就要多放点水淀粉。最后加盐和少许鸡精。

6. 第6步.

   把煮好的卤汁浇在晾凉的锅巴上，淋上麻酱、腐乳汁、撒上香菜叶，淋点辣椒油。