焦糖椰香慕斯

焦糖椰香慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   慕斯用料（细砂糖和淡奶油分开两部分使用，慕斯用料中包括细砂糖20克，淡奶油160克）

2. 第2步.

   吉利丁片用冰水泡软

3. 第3步.

   捞出，挤干水分

4. 第4步.

   将热水倒入椰浆粉中

5. 第5步.

   搅拌均匀，备用

6. 第6步.

   椰蓉，糖，牛奶，倒入锅中，

7. 第7步.

   煮至糖溶化

8. 第8步.

   离火，加入椰浆

9. 第9步.

   趁热加入吉利丁片

10. 第10步.

    搅拌至完全溶化

11. 第11步.

    隔冰水搅拌至浓稠

12. 第12步.

    淡奶油搅打至7分发

13. 第13步.

    挖三分之一到椰奶糊中，拌匀

14. 第14步.

    加入剩下的奶油

15. 第15步.

    拌匀

16. 第16步.

    分别倒入容器中，冷藏2小时以上至凝固

17. 第17步.

    焦糖酱用料（细砂糖30克，淡奶油60克）

18. 第18步.

    细砂糖加麦芽糖，小火加热

19. 第19步.

    稍微上色

20. 第20步.

    另起一灶加热淡奶油

21. 第21步.

    糖变成焦糖色

22. 第22步.

    慢慢加入热奶油，轻轻拌匀

23. 第23步.

    晾至完全冷却

24. 第24步.

    装入巧克力笔中

25. 第25步.

    在凝固好的慕斯上挤出线条