红茶奶酪蛋糕

红茶奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕体

2. 第2步.

   模具中铺好硅油纸，烤箱预热：140℃

3. 第3步.

   蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入一半的细砂糖，混入植物油，充分搅拌乳化均匀。

4. 第4步.

   混入牛奶，继续搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入过筛的低粉，再加入红茶粉，拌匀。

6. 第6步.

   由低速到高速打发蛋白，蛋白有少许腥味，可以加几滴柠檬汁和香草香精。打发过程中分三次加入剩余的细砂糖，至硬性发泡。

7. 第7步.

   将一半打发的蛋白加入之前的蛋黄低粉糊中，轻轻翻拌均匀。

8. 第8步.

   再倒入剩余蛋白，继续翻拌均匀。

9. 第9步.

   将蛋糕糊倒入模具中，拍打振出气泡。放入烤箱中层，上下火140℃烘烤30分钟，再上下火160℃烘烤20分钟，在烤箱中冷却15分钟再取出。分割成三层备用。

10. 第10步.

    奶油奶酪在室温软化，细砂糖和淡奶油混合均匀，如果有颗粒，覆上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔，微波30秒，搅拌，如果还有颗粒，可以继续重复上述步骤，直至奶酪抹面顺滑。

11. 第11步.

    将抹面均匀涂抹在蛋糕体上，筛上甜奶粉，完成～

12. 第12步.

    由于聚会赶着出门，偷懒没有拍中间涂抹的过程，不过这个奶酪抹面没有打发，质地比较稠，还是很好涂抹的。