十寸戚风蛋糕 零失败

十寸戚风蛋糕 零失败的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个无水无油的容器 将蛋白与蛋黄分离开

2. 第2步.

   把130克低筋面粉 、8克淀粉、60克玉米油、60克牛奶、30克砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀 至无颗粒状

3. 第3步.

   把5克白醋倒入蛋白中 将75克砂糖分三次放入 第一次打至上图鱼泡时加入

4. 第4步.

   第二次打至如上图细泡时加入

5. 第5步.

   第三次打至上图能用打蛋器拿起来时加入 加入后继续打至硬性发泡（把盆倒扣不掉）

6. 第6步.

   然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀 要上下翻拌 （注意：不要打圈搅拌以免蛋白消泡）然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进模具中震出气泡 烤箱155度 烤35分钟 在将温度调到130度烤10分钟（注意观察）

7. 第7步.

   烤好后取出倒扣模具放凉后脱模就可以了😊