茄子含维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极的意义。广东人称为矮瓜。
茄子切成花刀
尖椒，大蒜，香菜切成末
倒少许油烧致八分热，把茄子放入锅中煎熟，不要着急啊，茄子煎到金黄色出锅，在煎鸡蛋，这个就不用说了都会
放少许油把黄豆酱炒熟，加酱油，放水，味精，鸡粉
小火焖，汁收好为止
放入大蒜，香菜末尖椒末
