韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
银鱼中蛋白质含量为72.1％，氨基酸含量也相当丰富，是上等滋养补品，因其含钙高，特别适合老人和小孩食用。
两者搭配，不仅营养丰富，而且一青一白，颜色也很让人有食欲呢！
材料合影。我用的干银鱼（淡水小银鱼）泡发（至少温水泡30分钟以上备用），有新鲜的银鱼更好哈。韭菜切断，约四五厘米一截，配料也切好。
起锅，中高火，倒油，先煸姜丝，再倒入银鱼翻炒几下，再倒入韭菜，翻炒几下，整个过程很快，若觉得干，可以淋点温水。
最后倒入红椒丝（这种菜椒不辣，就是为了调色好看的😂），然后再翻炒几下，韭菜变软即可。蔬菜类千万别炒过头，营养损失不说，口感也不好了。
飘着热气出锅，装盘（这个角度有点虐眼睛，横过手机看😂）
近景来一张，真的好吃又健康无负担。
阳光下来一张😍韭菜的青➕银鱼的白➕红椒的红，色彩也好呢！
1.挑选韭菜要选嫩的（买的时候用指甲掐一下根部），除了6、7月份的韭菜不好吃，春韭秋韭冬韭味道都好，尤以春韭最佳。
2.银鱼新鲜的最好，但是难以买到，而且其产地局限，所以干银鱼泡发开来，也是一样好吃哟！方子里用的是干的淡水小银鱼。
3. 胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及缺钙的老人、孩子和及孕产妇等特殊人群不宜吃韭菜。