红焖牛肉

红焖牛肉的做法

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红焖牛肉的做法说明

大雪，是一年中最冷的一天，开始一个进补的季节，每每这个时候，就应该给家人精心的准备一顿焖牛肉，即可入饭也可拌面条，花上几个小时的耐心，也是对家人满满的关怀

红焖牛肉的食材和调料

八角 3	个
花椒 20	粒
老抽	2勺
料酒	3勺
盐	适量
姜	少量
牛肉	牛腱肉700克
香叶	2片
大葱	1根
白豆蔻	1颗
草果	1颗
小茴香	一小把
桂皮	少许
陈皮	少许（因为没有陈皮我加的橙子）
胡萝卜、藕	切丁

红焖牛肉的做法步骤

第1步.
牛腱肉切丁笊水，要冷水入锅，才能完全笊去血水，肉才没有腥气，然后捞出备用

第2步.
油入锅，五成热，香料下锅，小火炒制出香气

第3步.
放入笊好的牛肉粒，大火翻炒去水分

第4步.
继续翻炒除去水分

第5步.
加入老抽，盐，料酒，加水，水开后捞出香料，尤其是葱，顿久了会粘在锅里，

第6步.
文火焖2个小时，尝一尝肉质软糯可口，加入胡萝卜和藕丁，稍钝片刻，加一点糖，牛肉本身鲜美，无需加入鸡精味精

第7步.
加入少许蒜苗或者小葱花

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