牛肉这样腌，炒牛肉嫩不腥

牛肉这样腌，炒牛肉嫩不腥的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切片。我这是250克牛肉，大家按自己的牛肉量来增减调味品哦。 牛肉炒起来会缩水，所以切片要大块些，要薄。这样炒的时间短，牛肉会更嫩些。 牛肉嫩不嫩跟买的部位很关键，如牛霖，牛肩肉，牛胸肉都是嫩的，其他部位都可能较老。

2. 第2步.

   给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。

3. 第3步.

   倒入1小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。

4. 第4步.

   加入1汤匙左右的蚝油。

5. 第5步.

   加入1汤匙的生抽。

6. 第6步.

   加入2汤匙的水（自来水）。

7. 第7步.

   用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。 多抓揉一会儿，这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。

8. 第8步.

   加入满满1小匙的生粉（哪种淀粉都可以）。 我嫌照片中的1小匙不够满匙，又加了3分之1匙进去。

9. 第9步.

   用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。

10. 第10步.

    腌渍15分钟左右，嫩脆香的牛肉可以下锅炒了。整道菜的调味料都放在牛肉里了，炒牛肉不再加其他调味品，按配菜量来放盐就行了。 单炒牛肉的话放一点点盐提鲜就行，毕竟蚝油生抽都有咸味的。 炒牛肉，我一般进厨房先切好腌好牛肉才洗切其他菜。这样腌15分钟左右的牛肉就不影响快速做菜了。

11. 第11步.

    炒出来的成品是这样的。看着都嫩，是吧😊?