中种法奶香吐司

中种法奶香吐司的做法步骤

1. 第1步.

   放入牛奶

2. 第2步.

   放入糖

3. 第3步.

   放入酵母

4. 第4步.

   放入高粉

5. 第5步.

   成团，只要看不到粉末就好。不用过度和面，盖上保鲜膜

6. 第6步.

   32度发酵，3小时。

7. 第7步.

   表面粗糙，三倍大，蜂窝状，微微酒精味

8. 第8步.

   松软的蜂窝状

9. 第9步.

   在厨师机，撕成小块。

10. 第10步.

    倒入牛奶

11. 第11步.

    放鸡蛋

12. 第12步.

    放糖

13. 第13步.

    放酵母

14. 第14步.

    倒入高粉

15. 第15步.

    开始揉，出筋停

16. 第16步.

    放盐

17. 第17步.

    揉出八成停下来

18. 第18步.

    放黄油

19. 第19步.

    出手套膜

20. 第20步.

    保鲜膜封好，室温静置30分钟，重点来了，这里只看时间，不要求温度。

21. 第21步.

    分割，滚圆，松弛30分钟

22. 第22步.

    擀开

23. 第23步.

    反过来，底下用手指压一下，从上到下卷起来

24. 第24步.

    静置30分钟

25. 第25步.

    再擀，再卷。重复以上步骤

26. 第26步.

    放入模具

27. 第27步.

    发酵箱33度发酵，70度湿度，不用封保鲜膜。

28. 第28步.

    9成发就可以烤了。8成发可以盖上盖子。

29. 第29步.

    预热180度，中下层，烘焙时间40分钟，上火160度，下火180度

30. 第30步.

    成品，靓靓

31. 第31步.

    侧面

32. 第32步.

    组织