粉鸡

粉鸡的做法步骤

1. 第1步.

   七斤三黄鸡一只，剔肉 ，骨架加水，加葱姜煮鸡汤。

2. 第2步.

   鸡肉切成粗丝加盐和胡椒粉少许抓匀，加蛋清（两只蛋的 可根据具体情况调整）抓匀，最后加红薯粉抓匀，摔打入味待用（如图）

3. 第3步.

   锅中放水，煮开后把鸡肉逐块下入锅中，水开后中火煮5分钟。

4. 第4步.

   粉鸡煮熟后捞起，过凉水备用。粉鸡一次吃不完可放入冰箱保存（一人量放入一只保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存）

5. 第5步.

   取砂锅，倒入鸡汤，加粉鸡，（我加了泡发过的姫松茸，传统的粉鸡是不加的），煮开后放入洗净的小白菜，我把剩余的两只蛋黄打入锅里了，加盐、胡椒粉，加香油、香菜少许出锅（也可再加点蒜黄更美味）。