草莓🍓奶油小四卷

草莓🍓奶油小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   10克糖和油倒入容器

2. 第2步.

   加入牛奶，均匀搅拌至油糖和牛奶完全乳化

3. 第3步.

   加入过筛的低粉

4. 第4步.

   均匀搅拌至无颗粒状

5. 第5步.

   加入蛋黄

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   蛋白打成鱼眼泡

8. 第8步.

   加入1/3细砂糖

9. 第9步.

   大鱼眼泡变小鱼眼泡加入第二次的1/3细砂糖

10. 第10步.

    蛋白出现纹路加入最后1/3细砂糖继续打发

11. 第11步.

    蛋白打发至可以拉出小弯钩状态

12. 第12步.

    取1/3蛋白加入蛋黄糊，刮刀由中心点从底下往上翻起，翻一下逆时针转动一下盆子

13. 第13步.

    速度要快，直至蛋白与蛋黄糊均匀融合

14. 第14步.

    剩下的2/3蛋白分两次加入蛋黄糊

15. 第15步.

    搅拌均匀

16. 第16步.

    40厘米高度倒入烤盘，晃动烤盘使之均匀分布在烤盘里，震出气泡

17. 第17步.

    送入预热好的烤箱

18. 第18步.

    180度20分钟

19. 第19步.

    出炉放在烤网上晾凉

20. 第20步.

    转移到一张新的油纸上，正面朝下，均匀涂上打发的奶油

21. 第21步.

    卷成卷放进烤箱冷藏定型30分钟，取出

22. 第22步.

    表面装饰奶油和草莓