葡萄干苹果面包卷

葡萄干苹果面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序

2. 第2步.

   和面成团后加上黄油和盐继续和面。

3. 第3步.

   将制作腌苹果的沙糖一点点放到烧热的锅中，待起完全融化后放入黄油，并用刮刀均匀搅拌，待沙糖变成褐色时放入苹果，稍加搅拌后放入葡萄干，继续搅拌。关火后放入适量的桂皮粉，用刮刀均匀搅拌，然后冷却即可。

4. 第4步.

   揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。

5. 第5步.

   把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。

6. 第6步.

   用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。

7. 第7步.

   将排完气体的面团揉成圆形，盖好塑料膜，静置15分钟。

8. 第8步.

   用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的正方形，然后将面皮翻转，使光滑的一面朝向操作台。

9. 第9步.

   将腌制作好的苹果倒在擀好的面皮上，用刮刀均匀摊开，注意面皮四边各留1.5厘米的留白。

10. 第10步.

    双手提起面皮两端，像制作紫菜包饭一样将面皮缓缓卷起。

11. 第11步.

    收边处抹少量的水,紧和,以免裂开。

12. 第12步.

    平均切割好。

13. 第13步.

    将切好的面卷分别放进烘焙托中，摆放在烤盘上，进行30-40分钟的2次发酵，待面团膨胀至原大小的1.5-2倍即可。

14. 第14步.

    完成2次发酵后，将装饰用蛋黄和水混合打散制成水蛋液，用刷子涂抹在面团上。把杏仁片点缀在面团顶部，然后放入180度预热的烤箱内烤制15分钟左右即可。

15. 第15步.

    出炉后放网架散热。