经常吃外面的酸菜鱼很喜欢，自己也来做了，和外面吃的味道很接近呢，做的是微辣带酸的味道
让鱼挡切片好的鱼（没有就自己买鱼肉回来切片，一刀不切断，一刀切断），用盐、料酒、酱油搅拌均匀。加入较多的生粉拌匀（大概2-3勺）
酸菜洗好切好（不需要泡，保留酸味），锅中放姜丝和蒜粒爆炒后倒入酸菜翻炒2分钟（炒时无需加水），然后倒入4-5碗清水盖盖子大火烧开后转中小火继续煮10分钟
加入金针菇、盐继续煮5分钟后关火，用大盘子装好，表面放上干辣椒、花椒、生葱、生芫茜
锅中倒入一碗油，中火烧开后转小火，分次煎炸腌好的鱼片（不要总是翻动，刚下锅时趁鱼肉没完全熟透用筷子翻一次即可），煎炸好的鱼肉捞起放在酸菜盘子的表面
锅中的油转中火烧开后关火，马上均匀的浇在酸菜和鱼片的表面，完成
1、生粉要多些，这样鱼片吃起来够嫩。
2、酸菜不需要泡，这样煮起来酸酸的才好吃。