前一阵看到某地方农民滞销了一大批藕，卖不出去只能烂掉扔掉，而且当年收入会收到很大影响，于是就买了一箱他们的藕。收到以后决定给自己炖排骨藕汤喝。我是湖南长沙人，小时候常常喝墨鱼汤，正好前两天在一个老乡家里喝到了，于是今天打算去三源里菜市场买点新鲜墨鱼和排骨来炖藕汤。
先泡排骨，直至血水完全泡出，然后和姜、料酒一起煮
去掉血水，捞出排骨和姜
把切好的鲜墨鱼，藕，泡好的花生和苹果跟煮过的排骨和姜一起放入铸铁珐琅锅里，加水先大火煮五分钟，然后小火煮40分钟。 中间我会打开几次搅拌食材。最后放盐。
煮好后的汤颜色为米白色，或是乳白略带浅粉。墨鱼Q弹，汤和藕都很入味。花生也完全熟透，苹果煮得非常软。这里面给整个汤提味的是墨鱼和排骨，花生会辅助香气，苹果用来增加甜味，也可以用桂圆/红枣。我不太喜欢太甜，苹果有点酸度，会比桂圆甜味淡一点。不爱吃甜味的可以不用加苹果。
小贴士：新鲜墨鱼很重要，特别给汤提味道。喜欢海味的可以加点儿瑶柱。如果买不到新鲜墨鱼可以提前泡发墨鱼干，需要泡三小时以上。花生可以不加，看个人口味和营养需要。这款汤很适合女生补血补气（孕妇也可以用来下奶）。另外建议就是，如果你和我一样单身，只煲单人份的话，建议排骨减半（到两块即可，我用的四块大约200克），去掉苹果（多加一只苹果特别撑，相信我），花生减半。然后加一碗米饭刚好一顿饭的量：）煮大家用餐愉快！