排骨冷水下锅煮开后5分钟捞出沥干，下排骨的时候同时放入适当的姜片，料酒
兑好糖醋汁，倒入排骨里拌匀，腌制半个小时。糖醋汁就是2份酱油，3份糖，4份醋，按这个比例来就行。具体分量看排骨多少自己决定。
平底锅，热锅冷油，油温上去了就可以下排骨，两面煎至金黄，将刚刚腌制排骨的糖醋汁全部倒入锅里，加入少许清水，淹没排骨，盖上锅盖闷20到30分钟，期间最好看看水烧干了没，适当的添水，防止烧糊了。具体时间的话，自己可以调整，排骨熟了即可。
起锅前，再加入1份醋，半份糖，拌匀，开大火，大约1到两分钟，等糖融化后出锅装盘，撒上几粒白芝麻