菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   面团中除了黄油以外的所有东西放进和面桶里，液体要一点一点加，不要一次性放进去，根据自己面团的状态调整。

2. 第2步.

   揉成光滑的面团后，加入切成小块的黄油。

3. 第3步.

   揉到能拉出薄膜，放在容器中进行基础发酵，大概1小时左右。

4. 第4步.

   趁着发酵的时候可以做酥皮 酥皮部分的黄油需要提前软化，加糖粉用收抓均匀。

5. 第5步.

   加入全蛋液搅拌均匀。（鸡蛋要常温的，加的量可以自己调整，看你粉的吸水量了。）

6. 第6步.

   筛入低筋面粉和奶粉的混合物。

7. 第7步.

   用收抓均匀，成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

8. 第8步.

   面团发酵到2倍大，手指粘面粉，在面团上戳个洞，不回缩不塌陷，就是发酵好了。

9. 第9步.

   取出面团，按压排气，平均分成7份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

10. 第10步.

    松弛好的面团，擀成圆形，包入蜜红豆，收口捏紧，滚圆放在一旁备用。

11. 第11步.

    取出酥皮团，也平均分成7份，垫上保鲜膜，擀成片。（这样比较好操作）

12. 第12步.

    取一个包好馅料的面包，把酥皮盖在面包上，贴紧压实。

13. 第13步.

    划上纹路，放入烤箱进行第二次发酵。

14. 第14步.

    发到1.5倍大小的时候，取出，表面刷蛋液。

15. 第15步.

    烤箱提前预热180℃，上下火烤10分钟左右，表面上色及时加盖锡纸，上火调到160℃下火不变，再烤10分钟左右……出炉啦，完美！😘😋