丹麦玉桂提子卷

丹麦玉桂提子卷的做法步骤

1. 第1步.

   面皮是开好的丹麦面 再开一次宽（切口面）30cm，长度不限，厚度2.66mm

2. 第2步.

   压边

3. 第3步.

   刷吉士酱

4. 第4步.

   撒薄薄一层细砂糖和玉桂粉，混合均匀

5. 第5步.

   撒提子干（提子干提前泡发）

6. 第6步.

   刷蛋液（蛋液过筛，加点盐）

7. 第7步.

   卷好后放冰箱冷冻

8. 第8步.

   平均3cm

9. 第9步.

   撕开边缘压到底部，放进烤盘

10. 第10步.

    放进醒发箱，温度30~32摄氏度 湿度80~95 时间1h~1.5h

11. 第11步.

    醒发后刷上过筛的蛋液放进烤箱，蒸汽一秒，上火215摄氏度，下火125摄氏度，先烤13分钟，再烤3分钟

12. 第12步.

    完成