牛腩乱炖

牛腩乱炖的做法步骤

1. 第1步.

   1.新鲜牛腩肉，先用水泡一泡，把血泡出来一些 2.大概20分钟吧，可以看到水变黄色，换掉水。

2. 第2步.

   切肉

3. 第3步.

   加盐，酱油，料酒，糖，葱姜蒜，八角

4. 第4步.

   1. 把肉切成2厘米左右的块。 PS：牛腩上的肥肉特别香，不要扔了哦😊 2. 切块后，血水又会出来一些，反复冲几遍就可以了。 3. 沥干水，倒入料酒，老抽（没有老抽，我到的味极鲜，加了点盐），葱（我放的小葱，其实大葱比较适合），姜片，大料也扔了1颗。 4. 最后又加了点糖，本人喜欢带点甜味的，哈哈😄

5. 第5步.

   1. 西红柿本来不用切开的，手贱一刀下去发现皮还没剥😭 2. 热水开锅下入西红柿，30秒就可以捞出来了，皮已软，很好剥掉 PS：西红柿最后烂到汤里味道也是很不错哦😊

6. 第6步.

   这是炖之前所有的食材

7. 第7步.

   PS：强烈推荐一下这个料包，超市买的，叫“卤料包”，一个人吃很适合 本来还想着要买那么多调料，吃不完又不新鲜，买多了浪费，这下挺好，里面啥都有，可以多放几种，一般中餐的调料算是比较全的了

8. 第8步.

   铁锅烧热，倒油 新买的珐琅锅，充分利用起来

9. 第9步.

   1. 油热后，先放入，葱，姜，蒜，干辣椒。 PS：就是刚才左上角，那个玻璃小碗里的，一起倒进来就行啦😄 2. 然后煸炒两下，倒入腌好的牛肉和西红柿（先放西红柿🍅主要是想让西红柿烂到汤里入味哈），翻炒至牛肉变色。

10. 第10步.

    1. 锅中倒入热水（不要用凉水啊），大火烧开后，加入刚才的所有素菜（红薯山药那些），以及卤料（刚才图片右下角小白碗，八角香叶那些） 2. 翻搅一下，就可以开小火，盖上盖，该干啥干啥去啦😊 PS：因为铁锅密闭性比较好，水分不容易散失，所以不用担心糊锅，如果不放心可以隔10分钟翻一下 3. 大约40分钟后，开盖，大火收汁，就可以盛出来啦😄

11. 第11步.

    出锅的样子，是不是看着很有食欲呢😊

12. 第12步.

    再配一碗白米饭🍚，完美~ PS：米饭可以在肉炖上后做，半小时后米饭也就好了，不会过早做冷掉