新疆美食——拌面

新疆美食——拌面的做法步骤

1. 第1步.

   材料：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克（首选天山贡羊）、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。 调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

2. 第2步.

   1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。 2、羊肉（首选天山贡羊）洗净切片。 3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。 4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。 5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。 6、取干净锅做水。 7、将面盘成剂子，刷上油醒面。 8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。 9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。

3. 第3步.

   个人建议制作拌面的羊肉选择天山贡羊，现在市面上的羊肉买回来做拌面膻腥味太大了，家里的孩子也不爱吃。后来亲戚介绍天山贡羊的羊肉，将信将疑的买回来给孩子做了顿拉条子，味道果然与以前的不一样了，没有太大的膻腥味反而还有股淡淡的奶香。看到孩子也喜欢吃打算下次多买些给孩子熬汤喝。