猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
2017-12-11
所需材料
唠叨一句，猪肝要选择粉点的，一般家猪都不会每付猪肝都是粉肝，切薄片，用盐腌后反复冲洗，直到水清，就算直接开水焯也是酥的
猪肝先用生姜水过下，同时另起个锅，水开后猪肝放入
过水的猪肝
水开后放入过水的猪肝，豆鼓和葱花，猪油
煮开后打入蛋花，一道美味的猪肝羹就做好了
鸡蛋和猪肝都是富含蛋白质的食物，猪肝里含维生素A较多，可营养眼球，两者共食可收到养肝明目的效果，适用青少年性近视(兼用于远视)的食疗。其中猪肝可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。