牛轧糖，在某宝某东人气极旺，经常一不小心就坐上了圣诞季糖巧类销量冠军的宝座~毕竟比起那些西方圣诞节传统甜品，中国人还是更喜欢从小吃到大的牛轧糖~
走亲访友，自制牛轧糖是最佳伴手礼，招待客人，又比市售糖果不知道高到哪里去了，就算自己是一个独来独往的女纸/汉纸，家里也得囤上一袋牛轧糖作为储备粮呀，周末刷剧的时候，才不至于肚子闹饥荒呀~
自己做的牛轧糖，真材实料，绝无添加，赶快拿起一个放进嘴里吧~~打发的蛋白提供了满满的空气感，奶和糖慢慢融化，最后咬破花生，浓郁的坚果香气爆发出来，真是冬日里的完美享受呀~~
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烤箱180/150，将花生烤香，每5分钟翻动依次，大约需要12-15分钟
水饴，砂糖，水，一起称到小锅中，中小火加热，中间不时搅拌
蛋白用电动打蛋器打的7分发（看起来很硬，不流动，纹路清晰）
糖水熬到138-140度时，离火
缓慢倒入已打发的蛋白中，搅拌均匀
放入室温软化的黄油，搅拌均匀
倒入奶粉，用刮刀翻拌均匀
与事先烤香的花生混合，放到硅胶垫上，像揉面一样地揉牛轧糖，这样口感会更好
最后整形成长方形，室温晾凉（至少4小时，最好过夜）
最后切块包装即可
1、传统口味使用的是花生，如果喜欢其它坚果，等量替换就行
2、烤花生时一定不要心太大离开烤箱去做别的，看住它，否则分分钟变黑炭