南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
南瓜洗净切小块，盖保鲜膜，放微波炉里高火转8分钟
倒去打蛋盆内捣烂，加入糖和糯米粉（不同的南瓜水含量不同，这次的南瓜含水量很高，我一滴凉开水都没加）
揉成光滑的面团
搓成长条，一分为二，一份用保鲜膜盖上
取一份搓长条后，切成大小均匀的小面团
将小面团揉圆后压扁，油锅内倒少量油，小火热锅5分钟左右，放入生坯
煎至两面金黄就可以出锅了！我没忍住，2个下肚了，咬一口~外脆里松，太好吃了！
南瓜饼其实不难，凉开水要慢慢加，不要一次倒很多，我喜欢面团偏湿点，这样做出来的饼很软糯。糖可根据个人口味，适量加入，因为南瓜本身也有一丢丢甜，你也赶快试试！