红枣鸡蛋发糕

红枣鸡蛋发糕的做法步骤

1. 第1步.

   纯牛奶/清水+鸡蛋+酵母+白糖混合，手动打蛋器画圈快速搅打3分钟。红枣去核切成红枣碎备用。

2. 第2步.

   面粉过筛，筛入步骤1的混合液里，再加入3/4的红枣碎，用手动打蛋器或者刮板搅拌均匀，至没有干粉。

3. 第3步.

   准备大一点的容器（大瓷碗或者打蛋用玻璃碗即可），用刷子在容器内壁刷一层食用油（防止蒸熟的发糕粘到容器里）。

4. 第4步.

   将搅拌均匀的面糊倒入涂过食用油的容器中，用保鲜膜盖住容器口，室温发酵至面糊变为2倍大（我家里是地暖，容器放在地面，再盖一层小垫子，大概发了一个半小时）。这一步很重要！面糊发的好，蒸出来的发糕才好！

5. 第5步.

   发好的面糊撒上剩余的红枣碎，直接入凉水锅蒸40分钟，关火之后放置5分钟再打开锅盖。

6. 第6步.

   蒸好的发糕稍微冷却一会，从容器中取出，就OK啦！ 我蒸出来是一个中碗的量，第一次做，用的蒸发糕的容器小了，导致面糊发的不够大，要不然效果会更好！ 所以容器要选合适，还有最重要的：面糊发酵要到位！希望大家都可以做出好吃的红枣鸡蛋发糕！