福州传统小吃 芋头糕

福州传统小吃 芋头糕的做法步骤

1. 第1步.

   芋头切丝备用

2. 第2步.

   我用的是圆形披萨烤盘 全盘刷油备用

3. 第3步.

   把除了芋丝以外所有材料混合一起，搅拌均匀.五香粉浮上面上没有关系，主要沾米粉和水要搅拌均匀🈚️颗粒就可以了

4. 第4步.

   开大火开始不停搅拌 一定要不停搅拌，开始变稠一点点就要转中火继续不停搅拌

5. 第5步.

   保持🀄️火以后，快速搅拌，慢慢开始结块变稠

6. 第6步.

   保持中火，快速搅拌到最后变成这样搅不动了，这一步非常重要 一定要搅拌到很吃力，最好搅不动为止，不然芋头糕炸好内部就会很软没有Q的感觉 如果拿去煎就很容易夹烂掉，所以大家别偷懒😁😊，然后关火

7. 第7步.

   倒入芋头丝 搅拌均匀

8. 第8步.

   倒入预先刷好油的容器里

9. 第9步.

   压实 抹匀

10. 第10步.

    蒸锅水烧开

11. 第11步.

    放入锅中，锅边插一根牙签不让锅盖密封多余蒸气水跑入芋头糕中.

12. 第12步.

    大火10分钟之后转中火30分钟，放凉之后边用铲子贴容器边缘刮一圈，倒扣就出来了

13. 第13步.

    放凉以后就更紧实了 很好切 切的时候刀摸点油就不会粘了，大小形状自个定

14. 第14步.

    满口芋香

15. 第15步.

    煎完香喷喷滴 上桌就没有了😊😊😊

16. 第16步.

    炸完外皮酥脆，里面软糯芋香浓郁，停不了口了🤤

17. 第17步.

    搅拌到这样程度就可以倒入模具了

18. 第18步.

    装入模具压实切出来就不会有气孔