皇后吐司

皇后吐司的做法步骤

1. 第1步.

   放入牛奶

2. 第2步.

   放入糖

3. 第3步.

   放入酵母

4. 第4步.

   放入高粉

5. 第5步.

   放奶粉

6. 第6步.

   放蛋黄

7. 第7步.

   开始揉，出筋停

8. 第8步.

   放盐

9. 第9步.

   揉出八成停下来

10. 第10步.

    放黄油

11. 第11步.

    出手套膜

12. 第12步.

    放入发酵箱发酵。26度发酵1个小时20分钟，不要超过一个半小时。发酵好的状态是手指沾粉，插入洞口微缩，不塌即可。

13. 第13步.

    分割，滚圆，松弛20分钟

14. 第14步.

    擀开

15. 第15步.

    反过来，底下用手指压一下，从上到下卷起来

16. 第16步.

    静置20分钟

17. 第17步.

    再擀，再卷。

18. 第18步.

    放入模具

19. 第19步.

    发酵箱33度发酵，70度湿度，不用封保鲜膜。

20. 第20步.

    发酵8成满就好。

21. 第21步.

    用剪刀从中间剪出一条口

22. 第22步.

    挤入软化好的黄油

23. 第23步.

    预热180度，中下层，烘焙时间40分钟，上火160度，下火180度

24. 第24步.

    成品1

25. 第25步.

    成品2

26. 第26步.

    组织