多味彩虹松饼

多味彩虹松饼的做法
29人浏览0人收藏
收藏

多味彩虹松饼的做法说明

一口下去六种滋味:草莓酸甜,可可醇香,胡萝卜南瓜紫薯各自的香甜,又夹带一点点抹茶的清苦,再淋上点枫糖浆。复杂。三角恋的味道。

多味彩虹松饼的食材和调料

鸡蛋2个
低筋面粉120g
牛奶130g
玉米10g
35g
15g
抹茶粉5g
可可粉5g
草莓冻干粉5g
紫薯粉5g
南瓜粉10g
胡萝卜10g
枫糖浆适量

多味彩虹松饼的做法步骤

  1. 第1步.多味彩虹松饼的做法步骤 第1步

    蔬果粉的配料表上只有蔬果本身, 颜色上也比色素要自然的多。 粉类冲调出来的泥口感和味道都跟娃小时候的辅食一样 如果想自己做果蔬粉也很简单:蒸熟,碾碎, 烤箱烤干,研磨机磨成粉就好了。

  2. 第2步.多味彩虹松饼的做法步骤 第2步

    鸡蛋分离蛋黄蛋白,蛋白放在无水无油的干净盆里。 六种干粉放粉料碗里待冲调。

  3. 第3步.多味彩虹松饼的做法步骤 第3步

    蛋黄里加入15g砂糖,牛奶,玉米油搅拌均匀。

  4. 第4步.多味彩虹松饼的做法步骤 第4步

    搅拌好的蛋黄液里筛入低筋面粉,不需要搅拌到顺滑, 粗粗的拌到看不见干粉就好,分成六份。

  5. 第5步.多味彩虹松饼的做法步骤 第5步

    除了紫薯粉以外的其他五种加热水冲调搅拌成细泥状。冲调抹茶粉时加10g糖粉,草莓冻干粉加3g糖粉。紫薯粉加水后结块严重就不要提前冲调了,用的时候直接洒上就好了。

  6. 第6步.多味彩虹松饼的做法步骤 第6步

    五种粉泥分别加入五份蛋黄糊里, 紫薯粉直接倒进第六份蛋黄糊, 每一份都画Z字型搅拌均匀。

  7. 第7步.多味彩虹松饼的做法步骤 第7步

    观察下最后拌好的带有颜色的蛋黄糊, 如果太干可以加点牛奶(加奶后依旧Z字型搅拌均匀)。最最重要的是:最后的状态一定要粘稠度一致,并且如下图,提起可以顺滑的流下,但流速比较缓慢,流入盆里后痕迹明显并且不会马上消失,粘稠度不同摊出来的饼就薄厚不一了。

  8. 第8步.多味彩虹松饼的做法步骤 第8步

    20g砂糖分三次倒入蛋白,电动打蛋器打至湿性发泡,打之前可以挤几滴柠檬汁,去蛋腥,也能更稳定蛋白。

  9. 第9步.多味彩虹松饼的做法步骤 第9步

    提起打蛋器会出现弯勾的状态。

  10. 第10步.多味彩虹松饼的做法步骤 第10步

    蛋白分入六份蛋黄糊,先不要全部翻拌。

  11. 第11步.多味彩虹松饼的做法步骤 第11步

    可可粉最容易导致蛋白消泡, 所以第一个先把可可的那份做好, 用切拌和翻拌的方法将蛋白与蛋黄糊融合。 平底不粘锅大火烧几秒转最小火。

  12. 第12步.多味彩虹松饼的做法步骤 第12步

    用汤勺舀一勺混合好的蛋白蛋黄糊, 倒入不粘锅,手腕保持一个位置不要动, 蛋糊会自动摊圆。 周边出现的小气泡逐渐破掉时用铲子轻铲边缘翻面。 这个过程会比较慢,耐心观察气泡,切忌心急开大火。 忘记拍图了,补张紫薯的为例吧。

  13. 第13步.多味彩虹松饼的做法步骤 第13步

    翻面后半分到一分钟就可以出锅了。 翻面后切忌用铲子去压, 不会不熟的,耐心等30秒到一分钟就好了。

  14. 第14步.多味彩虹松饼的做法步骤 第14步

    之后每摊一个饼,不粘锅都要放在湿抹布上“呲啦”一下,或者用冷水冲一下锅底再摊下一个。 全程保持最小火。

  15. 第15步.多味彩虹松饼的做法步骤 第15步

    全部摊好了叠在一起,摆上喜欢的水果,淋上枫糖浆,或者蜂蜜酸奶之类就好啦!

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页