我是个重庆妹子，重庆人对肝肚肠类的东西都特别爱吃。小时候在农村杀年猪，家里请客吃饭总喜欢炒猪肝和猪肚吃，我也特别爱吃。泡椒猪肝的泡椒泡姜都是自家泡的，菜籽油也是自家菜籽压榨的。菜籽油炒菜很好吃。
1、猪肝买回家用水泡半天，挤出猪肝内血水。然后猪肝切片，再用清水清洗猪肝几遍直到猪肝没有或只有一点点血水出来。 2、猪肝加一点色拉油，盐，淀粉，抓一抓。腌一会儿 3、烧一锅开水，水开后下猪肝，猪肝变色迅速捞起沥水（这一步是为了炒的时候避免猪肝水太多不好吃） 4、油下锅（我用的是菜籽油）热油后放蒜，泡椒泡姜和香芹爆香，大火，放猪肝快速翻炒 5、最后加一点盐鸡精和切好的香葱，起锅
猪肝血水多洗一洗，买猪肝一定要新鲜的