冬天的菜花又便宜又新鲜，还能放很久。家里囤了腊肉，就想起了用它来干锅或者煸炒菜花。
把菜花用盐水泡一泡，然后沿着茎方向切小条。
蒜切片，干辣椒切开或者用手掰开。
腊肉切块
起锅热油，放腊肉翻炒，等略微卷起，加入蒜和干辣椒，爆香后加入菜花翻炒一下，如果太干可以加半勺水，看到菜花变色就可以起锅了。菜花脆脆的，腊肉和辣椒籽的香味结合起来，好吃到停不下来，可以下两碗米饭！
1.菜花选青梗的，可以切的更细长，吃起来更脆也易熟。
2.可以选择先焯一下菜花，这样炒的时候就不用加水了。同时注意不要过水时间太长。
3.由于腊肉非常非常咸，所以就省去了加酱油和盐的步骤。
4.3个辣椒就非常辣了，看个人口味可以换成蚝油或者只加一两个。