自小生活在深内陆，却意外的最爱海鲜，这也是我对自己身材高挑的合理解释。黄蚬子是我最喜欢的贝类，辣炒、高温石锅闷都非常好吃。今日休息，采买了食材做了热辣口感，吃的不亦乐乎。
第一次窗建菜谱，只照了最后成品，步骤会写清楚，忘见谅。
1.焯水：黄蚬子过水焯一下，主要去除黄蚬子内部的水分。直接炒会出很多的汤，特别难吃。 2.爆香：食用油加入，制作海鲜建议油可以稍微多一些。待油热了，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆锅。「我没有用郫县豆瓣酱，试过几次，酱的用量掌握不好，感觉酱的味道重了一些」 3.入锅：把焯水并沥干的黄蚬子倒入锅内，翻炒，加入生抽、耗油，多加些糖，可以柔和咸的问道，最后加盐。 4.出锅：黄蚬子壳都大大的张开，就可以出锅喽，作为点缀，可以加一些小香葱沫。
1.糖可以适当多加一些；
2.一定要提前焯水，要不会变成汤。