白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】

白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白部分：取一个无油无水的容器，放入3个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3细砂糖

2. 第2步.

   继续打发，打至出现纹路再加入1/3细砂糖

3. 第3步.

   继续打发，打至湿性发泡加入最后1/3细砂糖，然后打至硬性发泡；（提起打蛋器，蛋白呈直立的小三角）

4. 第4步.

   打发好的蛋白放入冰箱冷藏

5. 第5步.

   蛋黄部分：蛋黄打散，加入细砂糖拌匀

6. 第6步.

   不要打出泡沫

7. 第7步.

   依次加入色拉油和牛奶拌匀

8. 第8步.

   筛入低粉，切拌均匀

9. 第9步.

   混合：将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上面翻拌，不要画圈和过度搅拌，一定要拌匀

10. 第10步.

    拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀继续翻拌均匀，翻拌好的面糊应该是浓稠，倒入蛋糕模的时候，表面可以形成纹路的。倒入6寸圆模中（活底模最好），轻磕几下模具，震出大气泡

11. 第11步.

    放入烤箱，170度，中层，上下火，50-60分钟

12. 第12步.

    淡奶油和细砂糖按照100:10的的比例打发，涂抹在戚风蛋糕四周和表面

13. 第13步.

    将巧克力碎均匀的撒在蛋糕表面及四周即可

14. 第14步.

    白巧克力砖冷藏后用小勺刨出巧克力碎片（如果没有巧克力砖，可以把其他形状或大小的白巧克力融化以后冻成砖形，比较好用。）

15. 第15步.

    成品